據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2025辣味休閑食品行業(yè)報(bào)告》（下稱“報(bào)告”）預(yù)測，辣味休閑食品到2026年的市場規(guī)模增速將高于休閑食品行業(yè)整體增速，年復(fù)合增長率達(dá)9.6%。

2022年-2024年，國內(nèi)辣味休閑食品的市場規(guī)模已經(jīng)從1804億元增長至2284億元，到2026年，辣味休閑食品的市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2737億元。

中國企業(yè)資本聯(lián)盟中國區(qū)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜表示，辣味是一種極具刺激性的口味，能夠給人帶來獨(dú)特的感覺，且辣味的種類豐富，如麻辣、酸辣、香辣等，滿足了消費(fèi)者多樣化的口味需求。此外，辣味休閑食品的“上癮性”也使其復(fù)購率較高。

辣味零食正在霸占各大商場的零食區(qū)貨架，在千億級市場中，除了衛(wèi)龍、麻辣王子等以辣味零食起家的品牌，百草味、樂事、鹽津鋪?zhàn)拥绕放葡嗬^切入辣味零食賽道，部分糖果、飲料品牌也通過跨界聯(lián)名的方式布局辣味休閑食品市場。

辣味休閑零食被廣泛接受的同時(shí)，消費(fèi)群體有明顯的年輕化趨勢。《報(bào)告》顯示，90后、00后已經(jīng)成為辣味休閑食品的消費(fèi)主力，其中18-24歲人群占比最大。

消費(fèi)群體的年輕化意味著消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，有不少消費(fèi)者表示，選擇零食的標(biāo)準(zhǔn)不僅局限于味道，還要健康，“好吃不胖”“高性價(jià)比”成為主流需求。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向時(shí)代周報(bào)表示，隨著新生代的人口紅利不斷疊加，以及消費(fèi)思維和消費(fèi)行為的變化，中國吃辣人群十年間增長了接近一倍?！耙簿褪钦f，中國吃辣人群超過了6.5億，這給整個(gè)辣味食品賽道帶來了全新的增長空間、增長機(jī)會?！?/p>

各大辣味休閑食品品牌也深諳90后、00后消費(fèi)者的消費(fèi)心智，先從“卷創(chuàng)新”到“卷渠道”，用多元化的口味和品類牢牢抓住消費(fèi)者的胃；再從網(wǎng)紅達(dá)人營銷到IP跨界聯(lián)動，靠高頻次的營銷活動抓住年輕消費(fèi)群體的心。

復(fù)合口味成新潮流

《報(bào)告》顯示，甜辣、香辣等微辣口味仍占據(jù)主流偏好，而融合火鍋、麻辣燙等復(fù)合口味的創(chuàng)新產(chǎn)品已形成新潮流。

2024年，衛(wèi)龍推出多款新品，涵蓋香辣、麻辣、酸辣、辣鹵味、燒烤風(fēng)味等細(xì)分賽道，其中麻醬味魔芋爽首月線上銷售額突破200萬元，成為品牌魔芋制品類下單轉(zhuǎn)化率最高的單品。

衛(wèi)龍還推出了榴蓮味辣條、辣椒炒肉、麻辣小龍蝦味魔芋爽，其中榴蓮口味首周銷量突破百萬包。

此外，跨界聯(lián)名正在成為口味多元化的全新突破口，像浪味仙和虎邦辣醬聯(lián)名推出的“魔鬼特辣薯卷”，周黑鴨與彩虹糖推出的“甜辣味彩虹糖”等等。

這一創(chuàng)新思路在滿足年輕消費(fèi)者獵奇心理的同時(shí)，也順應(yīng)了休閑零食行業(yè)從單一價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向差異化創(chuàng)新的競爭趨勢。

對于老牌國貨品牌來說，線下渠道始終是營收的基本盤，2024年，衛(wèi)龍線下渠道實(shí)現(xiàn)營收55.62億元，同比增長27.5%。

與此同時(shí)，隨著電商渠道的普及，線上、線下雙渠道的經(jīng)營模式逐漸成為企業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán)。

2024年，衛(wèi)龍?jiān)谛〖t書、微博等社交媒體平臺通過短視頻種草、直播帶貨等方式，吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)注，線上渠道實(shí)現(xiàn)營收7.05億元，同比增長38.1%，憑借榴蓮辣條，以“線上social視頻+線下快閃”的營銷策略使其曝光量過億。

“健康化”成焦點(diǎn)，魔芋制品“彎道超車”

蛇年春節(jié)期間，不少00后在社交媒體曬出第一次做年夜飯的菜單，辣條、辣片、魔芋爽、大面筋輪番出現(xiàn)在涼拌菜中。

當(dāng)辣味休閑食品融入餐桌，加上健康消費(fèi)理念盛行，“功能化”“健康化”“代餐化”成為全新行業(yè)焦點(diǎn)。

從2007年開始，監(jiān)管部門逐漸加強(qiáng)對調(diào)味面制品等休閑食品的監(jiān)管力度，出臺了一系列規(guī)范化政策。

2022年，衛(wèi)龍牽頭參與制定了面制品行業(yè)首個(gè)行標(biāo)，提出辣條產(chǎn)品“降油、降糖、降鹽、控添加劑”的革新目標(biāo)，重新定義調(diào)味面制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

為了確保整個(gè)生產(chǎn)過程可控，衛(wèi)龍?jiān)跈z驗(yàn)放行方面執(zhí)行嚴(yán)格的“產(chǎn)品檢驗(yàn)與放行控制程序”，并通過精端的檢測設(shè)備針對食品添加劑、重金屬等指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。此外，衛(wèi)龍還依據(jù)“新品品質(zhì)驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)”對新產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理。

衛(wèi)龍?jiān)谏a(chǎn)端持續(xù)進(jìn)行自動化升級，其五大生產(chǎn)基地均配備自研自動化設(shè)備，其中生產(chǎn)魔芋爽的5G智造基地獲工信部標(biāo)桿認(rèn)證，第六代生產(chǎn)線持續(xù)提效。

《2023-2028年中國魔芋行業(yè)市場需求與投資咨詢報(bào)告》顯示，2022年我國魔芋市場規(guī)模約為39.8億元，增速高達(dá)18%，2023 年中國魔芋市場同比增長了16.26%。

中信證券研究數(shù)據(jù)表明，2024年魔芋終端商品市場規(guī)模為269億元，其中魔芋休食行業(yè)規(guī)模183億。魔芋休食行業(yè)可以細(xì)分為魔芋爽、魔芋素食素毛肚、魔芋干、蒟蒻果凍以及其他魔芋食品，其中魔芋爽和魔芋素食毛肚的市場規(guī)模最大，達(dá)到85億元。

2014年，衛(wèi)龍開創(chuàng)魔芋爽，經(jīng)過多年市場沉淀，2024年，以魔芋爽為代表的蔬菜制品成長為衛(wèi)龍的第二增長曲線。

同年，衛(wèi)龍推出多款魔芋新品，包括爆辣魔芋爽、小魔女香辣燒烤味魔芋干、小魔女酸辣火鍋味魔芋素毛肚等。衛(wèi)龍的蔬菜制品收入達(dá)33.71億元，同比增長59.1%，占總營收的53.8%。

 圖源： CBNData行業(yè)報(bào)告

華鑫證券研報(bào)指出，魔芋制品市場需求快速提升，品類進(jìn)入紅利期，一方面衛(wèi)龍終端鋪市率仍有較大提升空間，且持續(xù)開發(fā)新口味、新規(guī)格，另一方面公司在國內(nèi)外推進(jìn)供應(yīng)鏈前端布局，產(chǎn)能供應(yīng)充足，有望持續(xù)受益于行業(yè)擴(kuò)容。

除了向魔芋賽道發(fā)力，各大辣味休閑零食品牌在追求“低油，低脂，低卡”的產(chǎn)品上也下了不少功夫，如衛(wèi)龍風(fēng)吃海帶、佳龍五谷雜糧、控多卡山藥辣條等，兼顧了年輕一代消費(fèi)者對口味和健康的雙重需求。

對于辣味休閑食品的市場前景，衛(wèi)龍方面持積極態(tài)度，“我們相信辣味休閑食品市場的發(fā)展前景廣闊，且具備龐大的增量勢能。”

辣味休閑食品品牌正在全方位爭奪年輕人。

來源：時(shí)代財(cái)經(jīng)