繼9.9元白酒之后，奧樂齊的酒類低價路線仍在繼續(xù)。

這一次是59元一瓶的純米大吟釀清酒。ALDI奧樂齊在12月的一條小紅書內(nèi)容顯示，上述酒款獲得零售自有品牌“天花板級別獎項”之稱的2024PLF自有品牌金星獎。上述奧樂齊清酒背標顯示，這款酒由吉林省紅動飲品有限公司生產(chǎn)，作為精米率達45%的大吟釀級別酒款，其售價僅為不足60元，再次拉低人們嘗試國產(chǎn)清酒的飲用成本。

近兩年來，清酒逐漸受到國內(nèi)消費者的青睞，多個國產(chǎn)清酒品牌也正在集中發(fā)力布局這一市場。

今年下半年，國內(nèi)清酒品牌“鯨裕清酒”完成由梅花創(chuàng)投領(lǐng)投、米度資本等機構(gòu)和個人天使投資人跟投的天使輪及由中財融商領(lǐng)投的Pre-A輪融資，企業(yè)僅公布融資金額為數(shù)千萬元級別，未透露具體數(shù)字。去年12月，瀘州老窖也推出定位“中華清酒”的國產(chǎn)清酒產(chǎn)品。

圖片：小紅書截圖

精米指磨米，磨米可以磨掉大米外側(cè)、易使清酒產(chǎn)生復(fù)雜風(fēng)味的米殼、脂肪、蛋白質(zhì)等部分，更多保留米內(nèi)部容易產(chǎn)生清甜水果味的淀粉部分。

制作大吟釀磨需要掉大米外部達50%或以上的部分。因此，大吟釀清酒通常而言在味道上更為干凈、帶有柔和果香。盡管大吟釀這一稱呼并不直接等同于產(chǎn)品級別高低，但其通常因損耗較多而被認為是更為奢侈、成本更高。

即便如此，商家推出69元的大吟釀清酒仍然可能保有一定的毛利潤。

“這一點其實并不難理解，清酒是以米為原料的釀造酒類，在中國有著絕對的原料成本優(yōu)勢。”國內(nèi)知名清酒自媒體Sake@的創(chuàng)始人、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院清酒文化與技術(shù)發(fā)展交流中心干事周卉告訴界面新聞。

一位匿名國產(chǎn)清酒行業(yè)從業(yè)者提供了成本方面的參考。該從業(yè)者認為，盡管根據(jù)原材料及產(chǎn)量的不同，國產(chǎn)清酒的原料不能一概而論，但國內(nèi)生產(chǎn)一瓶大吟釀清酒，酒液原材料成本較低可壓縮到6至7元錢/瓶；包裝成本約在5至7元錢/瓶；達到一定量級之后，如果品牌還有供應(yīng)鏈或銷售終端的優(yōu)勢，物流成本也可以壓到極低。

所以對于大型終端零售的自有品牌來說，59元每瓶的大吟釀清酒仍然存在一定利潤空間。正是由于物美價優(yōu)的特性，使得越來越多國產(chǎn)產(chǎn)品在當(dāng)下獲得歡迎。

根據(jù)周卉的觀察，當(dāng)代酒類消費者趨于年輕化，隨著這類人群對產(chǎn)品的識別力、判斷力不斷增強，他們正以開放的心態(tài)擁抱好產(chǎn)品，這對于真正優(yōu)質(zhì)的國產(chǎn)品牌清米酒而言是時代機遇。

一方面，國產(chǎn)清酒存在本土成本優(yōu)勢，另一方面，也具有較大市場潛力。

中國酒業(yè)協(xié)會曾公布數(shù)據(jù)，2012-2022年，日本清酒對中國的出口額增長33倍，占日本清酒出口總額的近30%。同時，2023年，日本清酒出口至中國地區(qū)的均價約合人民幣103元/升，同比上漲12.2%，這一價格僅次主要出口地中的中國香港和新加坡。

過去多年間，清酒市場擴容及價格提高的背景可以看出從市場側(cè)來說，消費者對清酒本身具有一定青睞。米酒文化在中國源遠流長，清酒作為其中組成部分本身也令中國消費者并不覺得陌生。

但進口清酒存在較高運費及關(guān)稅，因此短期內(nèi)。盡管中日之間簽訂《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定（RCEP）》，日本出口中國清酒的關(guān)稅將逐年下降，并在第21年降至零稅率，但現(xiàn)在仍要繳納30%以上關(guān)稅。

“由于酒精度在15-20度區(qū)間國產(chǎn)釀造酒空缺、進口清酒關(guān)稅成本居高不下等因素，物美價廉的國產(chǎn)清米酒有著較好的未來前景?！敝芑芘袛?。

但周卉也指出，客觀而言，任何一個貼上“好前景”“有潛力”標簽的品類，都是基于本身是好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上。生產(chǎn)出價格更具優(yōu)勢的國產(chǎn)清酒，和國產(chǎn)清酒得到市場廣泛認可之間，仍有一段路要走。

盡管奧樂齊59元大吟釀清酒采用成本更高的制作方法，但根據(jù)小紅書網(wǎng)友的飲用評價，該產(chǎn)品似乎未凸顯其大吟釀清酒的風(fēng)味特色。在一條關(guān)于該產(chǎn)品的推送中，多條評論指出味道“不好喝”“有醬油味”，并開玩笑稱其為“醬香清酒”。

如今，更年輕的酒類消費者越來越具有廣闊視野和品飲經(jīng)驗，比起跟風(fēng)大吟釀等似乎帶有某種高端感的名詞，他們更樂于為酒類產(chǎn)品的口味和品牌價值付費。

“現(xiàn)在國產(chǎn)清酒、米酒的高端產(chǎn)品比較傾向于強調(diào)歷史傳承、或者模仿日本清酒，套用販賣專業(yè)術(shù)語。但實際上，真正的中國清米酒。更重要的還是取長補短，基于科學(xué)的釀造方法，融匯中國本地的原料特色，釀造屬于自己的產(chǎn)品。”周卉進一步解釋，“比如，中國幅員遼闊，各省有其地產(chǎn)米。如何善用當(dāng)?shù)赜刑厣最愒牧希约爱?dāng)?shù)氐奶厣l(fā)酵微生物，比起追求某些適用于日本大米、日本市場的特定名稱、工藝，會更有可為?！?/p>

目前，不少國產(chǎn)清酒、精品米酒品牌及專業(yè)研究機構(gòu)正在投身于中式清酒的研發(fā)與推廣。

國產(chǎn)米酒品牌“糯言”被酒類愛好者譽為中式清酒，其產(chǎn)品釀造中融合了日式清酒和西方葡萄酒的工藝。在“糯言”主理人黃禺看來，國產(chǎn)米酒的機會是非常巨大的，但前提是必須有迭代性的產(chǎn)品。中式清酒既要非常明顯的區(qū)別于傳統(tǒng)米酒，又要跟日本清酒相比有獨立的風(fēng)格。

“獨立的釀造工藝邏輯、具有本土性的原材料，產(chǎn)品能符合當(dāng)代中國人的風(fēng)味喜好邏輯，做到這些就是巨大的機會和極大優(yōu)勢?！秉S禺認為。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授、中心主任宋緒磊告訴界面新聞記者，現(xiàn)階段國內(nèi)想要釀造優(yōu)良品質(zhì)的純米大吟釀級別清酒，主要難點在培養(yǎng)本土適合釀造優(yōu)質(zhì)純米大吟釀級別的大米，以及相應(yīng)的微生物菌種。在這方面，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院正積極研究推進。